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Dec 06, 2023

튀긴 새우 & 할라피뇨 치즈 그리츠와 훈제 소시지 토마토 스튜

Roots Southern Table의 셰프 Tiffany Derry가 다음 중 하나의 레시피를 공유합니다.

공유하다

Roots Southern Table의 셰프 Tiffany Derry가 4일간 진행되는 포트워스 푸드 앤 와인 페스티벌에서 만들 요리 중 하나의 레시피를 공유합니다.

달라스- 아직 일주일 이상 남았지만 포트워스 푸드 앤 와인 페스티벌의 일부 이벤트는 이미 매진되었습니다.

Roots Southern Table의 셰프 Tiffany Derry는 4일 동안 열리는 축제에서 수십 가지 요리를 선보일 예정입니다.

그녀는 Good Day에 합류하여 자신이 만들 요리 중 하나의 레시피를 공유하고 수천 명의 손님을 위한 야심 찬 일련의 이벤트에 대해 이야기했습니다.

축제는 3월 30일부터 4월 2일까지 Clear Fork의 Hearts of the Ranch와 기타 장소에서 진행됩니다.

제공량: 4

활성: 30분 총: 90분

소시지 토마토 스튜:

1 1/4 컵 통조림 통조림 토마토 1 tsp. 카놀라유 3 1/2 온스 훈제 소시지를 세로로 반으로 자른 후 반달 모양으로 얇게 썬 것

새우 & 밀가루 공:

퀵 그릿 1컵(8온스) 물 4컵 2티스푼 코셔 소금 6 Tbsp. 무염 버터 1파운드 중간 크기 새우(26/30) 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 제거함2 1/2 tsp. 크리올 시즈닝 1큰술 카놀라유(분할된 것, 튀김용 추가) 씨앗과 함께 잘게 썬 작은 할라피뇨 1개 잘게 썬 마늘 4쪽 잘게 썬 마일드 옐로우 체다 1 1/4컵 잘게 썬 샤프 화이트 체다 1 1/4컵 1 1/2 Tbsp. 다진 신선한 파슬리1 1/2 tsp. 다진 신선한 딜1 1/2 tsp. 다진 신선한 바질 1 1/2 tsp. 잘게 썬 신선한 타라곤 다용도 밀가루 1/2컵 판코 빵가루 2컵 + 전유 1테이블스푼 버터밀크 1/3컵 큰 달걀 1개

추가 성분:

페코리노 로마노, 장식용 베이비 믹스 그린, 서빙용

지침:

훈제 토마토 소스를 만들어 보세요 : 훈제기를 예열하세요. 스테인리스 프라이팬에 토마토를 넣고 약 30분간 토마토 향이 날 때까지 훈제합니다. 주스와 함께 토마토를 믹서기로 옮기고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 작은 냄비에 붓고 중약불에서 가끔 저어주면서 약 10분 동안 끓입니다.

그 동안 중간 프라이팬에 카놀라유를 데우세요. 소시지를 추가하고 가끔 저어주면서 소시지가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 약 8분간 조리합니다.

믹서기에 토마토 소스와 소시지를 넣고 잘 섞일 때까지 퓌레를 만들고 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 조금 추가합니다. 미세한 메쉬 스트레이너를 통해 소스를 작은 냄비에 걸러냅니다. 스트레이너에 있는 고형물을 폐기합니다. 뚜껑을 덮고 소스를 따로 보관해 두세요.

새우와 밀가루 공 만들기: 물 4컵을 끓입니다. 소금 2티스푼을 추가합니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러워지고 덩어리가 남지 않을 때까지 휘젓습니다. 불을 중간으로 줄이고 버터를 넣고 녹을 때까지 휘젓습니다. 가루가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 약 5~7분간 조리합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 밀가루를 펴고 식혀주세요.

그 동안 중간 크기의 그릇에 크리올 시즈닝을 곁들인 새우를 버무립니다. 큰 프라이팬에 카놀라유 1/2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 새우를 넣고 완전히 익을 때까지 한 번 뒤집어 요리합니다. 작업대로 옮기고 식혀주세요. 새우를 굵게 다져서 따로 보관해 주세요. 프라이팬을 닦아냅니다.

1 tsp를 가열하십시오. 같은 프라이팬에 카놀라유를 넣고 중간 불로 끓입니다. 할라피뇨와 마늘을 추가하고 자주 저으면서 약 2분간 조리합니다. 밀가루를 큰 그릇에 옮기고 작은 덩어리로 나눕니다. 할라피뇨와 마늘을 추가합니다. 마일드하고 샤프한 체다치즈와 다진 허브를 넣고 잘 섞어주세요. 다진 새우를 넣고 골고루 섞이도록 섞습니다.

테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 1온스 스쿠프(각각 약 2테이블스푼)를 사용하여 가루 혼합물을 공 모양으로 만들고 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 차갑고 단단해질 때까지 약 30분간 식힙니다.

중간 크기의 그릇에 우유, 버터밀크, 계란을 함께 섞습니다. 다른 중간 그릇에 밀가루를 넣습니다. 세 번째 중간 그릇에 판코를 추가합니다. 새우와 볼에 밀가루를 살짝 묻힌 후 달걀물을 넣어 굴려 코팅합니다. 판코 빵가루에 넣고 코팅한 후 눌러서 접착시킵니다. 베이킹 시트로 돌아갑니다.