블로그

Dec 10, 2023

Bewilder는 약간의 맛이 있는 양조장입니다. • 솔트레이크 매거진

솔트레이크시티에 환상적인 양조장이 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다.

솔트레이크시티에 환상적인 양조장이 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 Bewilder Brewing Co.가 다른 업체들과 차별화되는 점 중 하나는 수상 경력에 빛나는 맥주와 짝을 이루도록 설계된 수상 경력에 빛나는 음식입니다. 밖에 주차된 푸드트럭 그 이상과 기본 바 안주 그 이상을 위해 노력하는 Bewilder는 셰프가 세심하게 선별한 메뉴에 투자했습니다.

솔트레이크시티 시내에 위치한 Bewilder Brewing Co.는 "할 수 있는 작은 엔진"입니다. 이 브루펍은 2019년 12월, 전염병으로 인해 문을 닫을 시간에 맞춰 아주 적은 돈으로 문을 열었습니다. 개조된 100년이 넘는 Western Electric Co. 건물에 자리 잡은 Bewilder는 2020년 지진으로 건물 피해도 입었습니다. 이 원투 펀치에도 불구하고 Bewilder는 이제 막 사업 3주년을 맞이했으며 환영받는 공간, 훌륭한 음식, 그리고 우리가 말했듯이 마을 최고의 녀석들과 함께 등장했습니다.

공동 창립자이자 "Cat Herder in Chief"인 Cody Mckendrick은 음식만으로도 가치가 있는 메뉴를 안내하고 맥주 페어링에 대해 이야기했습니다. "우리의 의도는 집에서 만든 소시지와 우리가 여기서 양조하는 맥주를 짝짓는 것이었습니다."라고 그는 말합니다. "모든 문화에는 그 문화 고유의 맥주가 있습니다. 그리고 모든 문화에는 일반적으로 그 문화 고유의 소시지가 있습니다. 그래서 우리는 전 세계 맥주와 어울리는 소시지를 출시하여 함께 선보이려고 노력했습니다." 양조장이 스타일에 맞게 양조되는 전통적인 유럽 맥주에 중점을 두는 것은 이해가 됩니다.

Bewilder의 음식을 진정으로 독특하게 만드는 것은 자체 제작 프로그램입니다. 브렛, 소시지, 두껍게 자른 파스트라미, 훈제 ​​고기, 사우어크라우트, 피클, 절인 고추는 모두 신인 셰프 Zach Gimm과 그의 팀이 만들고, 훈제하고, 발효하고, 기타 방법으로 만듭니다. 대부분의 소규모 양조장이나 현지 양조장에는 주방도 없고 요리사도 없습니다.

언제든지 메뉴에서 3-4개의 소시지와 전통적인 독일식 소세지 요리, 서퍽(Suffolk), 영국식 소시지, 매콤한 이탈리아식 소시지 등 다양한 주요 메뉴와 계절별 풍미를 즐기실 수 있습니다. "우리는 전통적인 소세지 먹은 음식을 가지고 있는데 정말 맛있습니다"라고 Cody는 말합니다. "일반적으로 볼 수 있는 유화 브라트부어스트보다 조금 더 거칠게 갈아서 집에서 만든 느낌을 더 주지만 정말 밝은 맛이 납니다." 그가 맞아. 생강, 육두구, 카다몬, 약간의 레몬 껍질을 곁들인 보센 번에 크라우트를 곁들인 편안한 음식입니다. 편안함을 더하려면 감자 샐러드와 함께 드세요.

"제가 개인적으로 가장 좋아하는 것은 Suffolk 소시지입니다"라고 Cody는 말합니다. "뱅어 앤 매시 방식으로 제공되지만 전통적인 영국식 소시지입니다. 빵가루가 들어 있기 때문에 식감이 조금 다릅니다. 이는 소시지를 만드는 전통적인 과정의 일부입니다. 우리는 매시드 포테이토 위에 얹어 먹습니다. 양파 그레이비와 함께. 든든하고 건강해요."

실수하지 마십시오. Bewilder Brewing은 진지한 양조장입니다. 그들은 무엇보다도 맥주 경험에 관한 것입니다. 예를 들어 매콤한 이탈리안 소시지를 생각해 보세요. 마리나라와 함께 제공되며 모짜렐라 치즈가 듬뿍 뿌려져 있습니다. Cody는 "나에게는 마리나라가 그곳에서 쇼를 펼치는 것 같아요."라고 말합니다. "그리고 우리는 양조장이고 맥주 시음이 우리의 가장 큰 일이라는 점을 의식하기 위해 맥주의 맛을 가릴 수 있기 때문에 소스에 마늘을 넣지 않았습니다. 우리는 그런 것들, 맛에 유의하려고 노력합니다. 미각을 압도하고 사람들이 마시는 음료를 앗아갈 수도 있습니다." 이 메뉴에는 마늘 튀김이 없습니다. 마늘빵도 톤을 낮추어 훌륭한 빵과 맛있는 디핑 소스에 중점을 둡니다.

들를 때 제철 소시지를 확인하는 것도 잊지 마세요. 멕시코 스타일 초리조, 아르헨티나 스타일 초리조, 밥 위에 얹어지는 필리핀 치킨 소시지를 발견할 수도 있습니다. 우리는 보통 네 가지를 모두 맛보기 위해 소시지 플래터를 주문합니다.

소시지에 열광하지 않습니까? 집에서 만든 파스트라미를 맛보세요. "파스트라미를 만드는 과정은 정말 말도 안 돼요."라고 Cody는 말합니다. "양지머리를 다듬고, 소금물에 절이고, 양념하고, 훈제하고, 쪄서 먹습니다. 그래서 양지머리가 매우 부드러워요. 그리고 우리는 여기서 다 썰어요. 생 양지머리부터 껍질에 닿을 때까지요. 샌드위치는 모두 매장에서 만들어서 차이가 확 나요 저희는 조금 더 두껍게 썰어 먹는 걸 좋아해요 일반 델리에서 먹는 것만큼 얇지 않아서 좀 더 푸짐해요 그리고 가끔 그래서 , 눈에 보이는 지방이 조금 더 있습니다. 하지만 그것은 맛을 더한 것일 뿐입니다. 그리고 렌더링이 잘 되어 있어서 입이 녹습니다."